1、选料 2、配料 3、炒料，底料的制作,锅底调配 4、火候掌握 5、汤料勾兑 6、食材处理 7、注意事项 8、开店流程讲解。..

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课程培训安排： 1、烤鸭设备认识，烤鸭的选择及处理技巧 2、果木烤鸭的腌制 3、酱料的配制 4、烤鸭过程中鸭子调味汁的技术，烤制方法的掌握，颜色控制 5、开店理论性指导..

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